Doorgaan naar inhoud
gezonde comfort food

Gezond comfort food: pepersteak met zoete aardappelfrietjes

We hebben allemaal wel eens zin in gezond comfort food. Het feit dat die comfort food dan ook nog eens gezond is, is extra leuk omdat je er dan extra van kan genieten! Ben jij fan van een pepersteak met frietjes? Lees dan snel verder om te weten te komen hoe je dit op een gezonde manier kan klaarmaken. Eén ding staat vast: smullen zal je!

Benodigdheden

Hoe maak je het?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°.
  • Neem de zoete aardappels en spoel deze zeer goed af onder water.
  • Snijd de zoete aardappels met schil in lange reepjes zodat ze een frietjesvorm krijgen.
  • Neem een bakplaat en verspreid hier de reepjes zoete aardappel over.
  • Besprenkel met olijfolie en met gedroogde tijm.
  • Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 45 minuten, zodat de zoete aardappelfrietjes goed krokant worden.

Stap 2

gezonde comfort food
Voor de traditionele peperroomsaus hebben we bloemkool en peperbolletjes nodig.
  • Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in roosjes.
  • Kook de bloemkool 10 tot 15 minuten tot deze heel zacht is geworden.
  • Neem een blender en doe de platgekookte bloemkool hierin.
  • Voeg nootmuskaat, olijfolie, herbamare kruidenzout en het plantaardig bindmiddel kuzu bij de bloemkool. Blend de bloemkool en voeg kookvocht toe tot de saus de gewenste structuur krijgt.
  • Zet even opzij tot stap 4.

Stap 3

gezonde comfort food
Tijd voor de groenten bij deze gezonde comfort food maaltijd: sperziebonen.
  • Spoel de sperziebonen grondig.
  • Dop de boontjes.
  • Verhit heet water in een kookpot en zet er een kookpot met de boontjes in bovenop. Je kan altijd wat citroensap toevoegen voor een extra smaakje bij de boontjes.
  • Laat 10 tot 12 minuten garen.
  • Prik in de boontjes om te kijken of ze beetgaar zijn.

Stap 4

Wie dacht dat het hier om échte steak ging... Alain en Alida kozen voor biologische spelt seitan. Dit vegetarisch alternatief heeft een goede bite en lijkt qua textuur heel goed op vlees, alleen is het qua voedingswaarden veel beter en dus gezonder voor een slank lichaam. Gezonde comfort food op zijn best! Veel beter dan een echte steak, beloofd.
  • Verhit wat olijfolie in een pan en meng er wat sojasaus bij.
  • Doe de speltseitan in de ban en bak hem goed bruin langs beide kanten, draai af en toe eens om.
  • Zet ondertussen de bloemkoolsaus in een pannetje op het vuur om op te warmen en doe er extra peperbolletjes in.
  • Doe ook wat peperbolletjes over de spelt seitan tijdens het bakken.

Stap 5

gezonde comfort food
Tijd om te smullen!
  • Haal de zoete aardappelfrietjes uit de oven. Je zal zien dat ze na 40 minuutjes goed krokant zijn geworden en oven-heerlijk ruiken dankzij de tijm die je erover strooide.
  • Schep de pepersteak van seitan op je bord, leg de boontjes erbij en doe er de peperroomsaus van bloemkool bij.
  • Doe er nog extra peperbolletjes over als je dat verkiest.
  • De zoete aardappelfrietjes smaken heerlijk met de SkinnyLove spread mayo erbij.

Geniet van gezonde comfort food dankzij Alain en Alida! Geef toe, beter dan het alternatief niet?!

Graag nog eens terugkijken hoe Alain dit recept klaarmaakt of zin in nog meer recepten? Abonneer je dan zeker op ons YouTube-kanaal.

Vorig artikel Slank koken: Oosterse wok met zalm en paksoi
Volgend artikel Snel recept: afslankende pasta met feta en spitskool