Gevulde paprika's met rijst, groenten en feta uit de oven
Groenten? Check! Complexe koolhydraten? Check! Deze gevulde paprika's met volle rijst en feta uit de oven vormen tezamen een perfect SkinnyLove Proof maaltijd.
Gevulde paprika's met rijst, groenten en feta uit de oven
Ingrediënten*
2 personen
- 2 - 4 paprika's (eet tot je voldaan bent)
- 150 gram volle rijst, in winkelmandje
- 100 gram feta van schapen- en/of geitenmelk, in blokjes
- 1 kleine prei, in halve ringen gesneden
- 1/2 courgette, in kleine stukjes
- 4 lente-uitjes, in ringetjes
- verse munt, fijngesneden
- 1 teentje look, fijngesneden
- 2 el SkinnyLove Spicy Tomato, in winkelmandje>>
- 1 el SkinnyLove olijfolie Puur, in winkelmandje>>
- zonnebloempitten, in winkelmandje>>
Zo doe je dat
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Let op! Volle rijst heeft ongeveer 45 minuten nodig om te garen. Je kunt ook een grote pot ineens maken en een restje daarvan gebruiken. Gekookte rijst blijft een paar dagen in de koelkast goed.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de bovenkant van de paprika’s, ontpit ze en zet in een ovenschaal. Zet de paprika's 10 minuten in de oven.
Stoof de prei met de look in de olijfolie. Voeg Spicy Tomato toe en wat water toe en kruid met peper en (kruiden)zout.
Voeg de rijst, lente-ui en courgetten toe en laat nog 5 minuten stoven.
Schep de blokjes feta en de munt erdoor en vul de paprika's met het rijstmengsel. Zet de gevulde paprika's nu gedurende 10 minuten in de oven.
Ook lekker:
De SkinnyLove Community
Goesting in meer lekkere recepten van SkinnyLovers of wil je graag mee praten over jouw weg naar een gezond en slank gewicht? Meld je dan nu aan bij onze SkinnyLove Community op Facebook. Hier vind je veel positieve verhalen en ervaringen, recepten, tips & tricks van beginnende en ervaren SkinnyLovers. In de SkinnyLove Community kun je terecht met al jouw vragen en deel je jouw grote en kleine succesjes. Bovendien zorgt Alain voor een boel inspiratie die je niet wilt missen!
* Kies - waar mogelijk - voor biologische producten
