Tomaten-groentensaus met sardienen en volle rijst
Wist je dat sardienen een hoog gehalte aan calcium bevatten, en daarom vallen onder de noemer “superfoods”? Daarnaast zijn deze lekkere visjes rijk aan eiwitten en bevatten ze veel essentiële vitamines en mineralen. Bovendien passen ze perfect in een SkinnyLove proof maaltje!
Tomaten-groentensaus met sardienen en volle rijst
Ingrediënten*
Voor 2-3 personen
- sardienen in olijfolie, in winkelmandje>>
- volle rijst, in winkelmandje>>
- 1 el SkinnyLove olijfolie citroen, in winkelmandje>>
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika
- 4 wortelen
- 2 stengels witte selder
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 400 gr tomatenblokjes (of verse tomaten)
- 2 kl Rapunzel groentebouillon, in winkelmandje>>
- 1 laurierblaadje
- peper en Herbarmare kruidenzout, in winkelmandje>>
Zo doe je dat
Kook de volle rijst zoals aangegeven op de verpakking.
Snijd de wortelen, selder en paprika in grove stukken.
Bak de fijngesnipperde ui en uitgeperste knoflook glazig in olijfolie. Voeg de in stukken gesneden wortelen, selder en paprika en het laurierblaadje toe. Laat gedurende enkele minuten stoven.
Voeg de tomatenblokjes en de Rapunzel groentebouillon toe en roer goed door. Kruid met peper en kruidenzout. Laat op een zacht vuur ongeveer 15 minuten sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
Laat de sardienen even uitlekken en schep ze voorzichtig door de saus. Serveer met de rijst en bestrooi met de lente-ui.
Ook lekker:
* Kies liefst voor biologische producten
